“兰州糟肉是一道汉族传统名菜，肥而不腻；精肉艳红如火，就越咀嚼就越梨，就越咀嚼就越可口，谓之人油腻，减少食欲。” 食材明细主料五花肉300g辅料盐适量花椒适度八角3个配料适度白酒适度葱适度姜片适度白糖适度花椒粉适度难受豆腐6块面粉适度原味口味不得而知可玩性兰州糟肉的作法步骤1五花肉放进锅中，再行放进少许配料、姜片，煮沸大火烧进，杨世一下。用刀在肉皮上往返风吹两下，以刮去肉皮上的污垢，然后冲洗整洁。
2锅中煮沸，放进杨世好洗涤的五花肉。放进少许花椒、大漆、葱段和姜片。大火烧开转中小火熬50分钟关火。
（五花肉大约7、8成熟期就可以了）3捞起放进容器中晾凉。4把煮好的肉小块7、8公分宽，5、6毫米薄的薄片。5来调腐肉乳汁。把难受豆腐放进盆中再行放入一些腐肉乳汁，特适度的肉汤和少许面粉。
调到花椒粉、生抽、白酒，再行特少许食盐。（调好的料汁用筷子沾一点辄一下若咸度不够了，就不必再行水煮了。)充份加热均匀分布。
6把切好的肉片放进调好的料汁中，加热均匀分布，使每片肉都能均匀分布的鲜血料汁。油炸10分钟左右。（也可不腌制)7所取一个碗，把蒸好的肉片，一片、一片码入碗中，上面敲上姜片、葱段。
8放进蒸笼，水开后中大火蒸30分钟才可。9蒸好的糟肉从蒸锅中放入。
所取一个盘子压碎在肉碗上，较慢的翻过来。10扣住在盘中的糟肉。小窍门凉透以后到出有，取出保鲜袋中放冰箱冷藏，不吃时放入敲人盘中上锅蒸30分钟才可。
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